Cake citronné au saumon fumé

Ces jours-ci, j’avais une furieuse envie de cake au saumon fumé. C’est une recette facile à réaliser, parfaite pour le printemps et qui peut s’accommoder à toutes les occasions: en entrée, en plat principal avec un accompagnement ou simplement à déguster à l’apéro avec les copains.  Découvrez ma recette…

Ingrédients:

  • 150g de farine
  • 10cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 2 CS de crème fraîche
  • 2 belles tranches de saumon fumé
  • Ciboulette
  • le jus d’un demi citron
  • des rondelles d’olives vertes
  • sel / poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 190°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Incorporez ensuite vos œufs entiers et mélangez. Ajoutez ensuite l’huile et la crème fraîche et mélangez de nouveau. Ajoutez ensuite le jus de citron, la ciboulette ciselée (ou surgelée), les lamelles de saumon fumé et les olives ; Salez et poivrez et mélangez le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient répartis de façon homogène et que l’appareil soit bien lisse. Versez le tout à l’aide d’une maryse dans un moule à cake, et enfournez pour 40 à 45 minutes. Servez-en une généreuse tranche accompagnée d’une petite salade ou bien juste coupé en morceaux pour agrémenter votre table d’apéro. Personnellement, j’ai opté pour une bonne salade d’épinards. Saumon-épinard, le combo idéal non ? 🙂

Bon appétit

Galettes de pommes de terre feta-persil

Bonjour à tous. Aujourd’hui, je vais vous donner ma recette des galettes de pommes de terre feta-persil pour un repas estival gourmand et facile à réaliser. J’ai utilisé le reste de pâte à gnocchis pour les réaliser, et elles peuvent facilement se congeler si vous les mettez les unes à côté des autres (sans se toucher) sur une feuille de papier sulfurisé à mettre ensuite au congélateur. Une fois qu’elles sont surgelées, vous pouvez les rassembler dans une boîte pour gagner de la place. Le jour-J, il vous suffira de les sortir 15-20 minutes à l’avance sans trop attendre non plus pour éviter que ça ne colle de trop dans la poêle (et n’oubliez pas de les séparer dès que possible pour éviter d’en faire un seul bloc !) 😀

Ingrédients:

  • Pommes de terre
  • un oeuf
  • un peu de farine
  • feta
  • quelques feuilles de persil
  • sel / poivre

Préparation:

Pour ces galettes, il faut déjà faire bouillir vos patates dans de l’eau frémissantes pour en faire une purée. Avec la purée, rajoutez un œuf entier avec un peu de farine, puis formez une pâte (comme pour les gnocchis). Quand vos petits boudins de pâtes sont prêts, garnissez de feta et de quelques feuilles de persil, puis recouvrez de pâte.
Dans une poêle, faîtes revenir vos galettes dans un peu d’huile de friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, égouttez les dans du papier absorbant, salez et poivrez avant de servir puis accompagnez les d’un petit mélange de pousses (moi j’ai choisi des jeunes pousses avec de la betterave).

Cette recette est facile à réaliser, ne demande que peu d’ingrédients et peut se décliner à l’infini.

Bon appétit

La pichade, la pissaladière mentonnaise

Vous connaissez sans doute la pissaladière, « pizza » niçoise faîte d’oignons confits et d’anchois. Mais connaissiez vous la pichade ? C’est un peu le même principe, sauf qu’on met une base de sauce tomate. C’est une spécialité qui nous vient de Menton.

Pour la pâte:

– 250g de farine
– 1/2 sachet de levure de boulanger
– 1/2 cuillère à café de sel
– 125 ml d’eau tiède
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– une pointe de sucre en poudre

Délayez votre sachet de levure dans de l’eau tiède et remuez bien. Mélangez ensuite tous les ingrédients puis formez une pâte bien homogène. Couvrez votre récipient d’une linge humide puis laissez gonfler la pâte environ 2 heures.

Pour la sauce tomate:

– 3 oignons
– 1 belle gousse d’ail
– huile d’olive
– 2 boîtes de tomates concassées
– une pointe de sucre en poudre
– sel / poivre
– feuilles de laurier / thym et/ou herbes de provence
– Quelques feuilles de basilic frais

Commencez par faire revenir vos oignons avec l’ail écrasé, l’huile d’olive et un peu de sel et de sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants (voire un poil caramélisés). Rajoutez alors la tomate, saupoudrez d’un peu de thym et laissez infuser 2-3 feuilles de laurier dans la sauce sur feu doux. Préchauffez le four à 200°C. Une fois que votre sauce est prête, étalez votre pâte dans une plaque préalablement huilée, nappez de sauce tomate et enfournez pendant 30 minutes. Avant de servir, resalez et poivrez si besoin, et décorez de quelques feuilles de basilic. Si vous souhaitez respecter la recette traditionnelle, il vous faudra ajouter des filets d’anchois et éventuellement quelques olives noires.

Pour accompagner votre pichade, pourquoi ne pas essayer une bière locale ?

L’azuréenne (Grasse) & Lou Soulèu (Antibes)
Bon appétit

Flammeküeche alsacienne

En attendant mon long week-end à Strasbourg & Colmar, je me lance dans la confection de plats traditionnels alsaciens, à commencer par la fameuse tarte flambée: la flammekueche. Contrairement à ce qu’on pourrait imaginer, la flammekueche ne date que des années 60 ! En tout cas, le succès a été fulgurant… Même le restaurant dans lequel je travaillais au Japon servait de la tarte flambée !
C’est une tarte facile à faire, rapide et qui demande peu d’ingrédients: alors pourquoi s’en priver ??
J’en ai profité pour tester la recette de pâte ultra-simple et sans levure de chez Mimine Cuisine
Pour la pâte:
– 300 g de farine
– 1 oeuf
– 120 ml d’eau
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine et la pincée de sel. Versez ensuite un œuf entier dans le petit puits que vous aurez formé au milieu, et rajoutez l’huile d’olive. Enfin, rajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à former une boule bien lisse. Couvrez le saladier et laissez reposer une bonne heure. Au moment d’étaler votre pâte, saupoudrez votre plan de travail/papier cuisson/rouleau à pâtisserie d’un peu de farine pour éviter que la pâte n’accroche.

Pour la garniture:
– 3/4 d’une brique de crème semi-épaisse
– 3 petits oignons ou 2 gros frais de préférence
– de la noix de muscade râpée
– des lardons
– sel & poivre
Émincer grossièrement les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive sans les faire bruler pour qu’ils fondants ; râpez de la noix de muscade généreusement, salez & poivrez. Versez ensuite les oignons dans la crème épaisse en mélangeant bien, et réservez les une quinzaine de minutes pour que la crème s’imprègne bien des oignons. Dans la même poêle de cuisson, faîtes revenir les lardons pour leurs faire perdre un peu de leur gras et les rendre croustillant. Une fois prêts, égouttez les sur du papier absorbant. Tapissez votre plaque de papier cuisson, et étalez votre pâte au rouleau puis garnissez-la du mélange crème-oignons ; Enfin répartissez de façon homogène les lardons et enfournez pour 15 à 20 minutes à 200°C. L’idéal est de servir votre tarte flambée accompagnée d’une salade verte.

 

Si vous êtes deux, ou que vous voulez faire une petite flammekuechette pour l’apéro, la moitié de la pâte est suffisante.

Cela m’a permis d’utiliser la seconde moitié pour faire une pizzette le soir même. Pour la garniture, j’ai utilisé une sauce napolitaine maison, du fromage abondance, des olives noires & des feuilles de basilic frais.

 

 Bonne semaine à tous !

Tarte aux poireaux et à la feta

Je vous propose aujourd’hui une recette simplissime: celle de ma tarte poireaux-feta pour les soirs de grande flemme ou pour recevoir vos amis en toute simplicité autour d’un repas pas trop copieux.

Ingrédients:

– 1 pâte brisée
– 4 oeufs
– 25 cl de crème liquide
– 1/4 de lait
– sel, poivre, un peu de beurre
– 2 poireaux
– 1 oignon
– 1 paquet de feta
– gruyère râpé

Préparation:
– Faire revenir vos rondelles de poireaux et l’oignon émincé dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce que les rondelles soient tendres.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Dans un saladier, casser vos œufs, verser la crème et le lait, un peu de sel et de poivre et bien mélanger.
– Dérouler votre pâte brisée dans une tourtière, piquer le fond avec une fourchette puis le tapisser avec le mélanger poireaux-oignon.
– Verser par dessus l’appareil à base de crème, puis des tranches de feta, et enfin parsemer de gruyère râpé
– Enfourner à 180°C pendant 55 minutes puis servir bien chaud avec une bonne salade verte

Bon appétit !

Cake aux saveurs méditerranéennes

Je n’arrive pas à croire que ce cake que je fais depuis plus de 5ans ne figure toujours pas sur mon blog! Je vais y remédier aujourd’hui en vous dévoilant ma recette ! Un cake salé aux saveurs du sud qui aura un succès garanti à vos apéros !

Ingrédients:

– 200g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
– 10cl de lait
– 10cl d’huile d’olive
– 2 tomates
– olives noires
– 1/2 paquet de fêta

Préparation:

– Mélanger la farine avec la levure chimique, puis rajouter les oeufs un à un en mélangeant bien
– Rajouter le lait et l’huile d’olive, et mélanger à nouveau
– Couper les tomates et la fêta en cubes, puis les olives grossièrement et rajouter l’ensemble de ces ingrédients à la pâte
– Verser la préparation dans un moule préalablement beurré
– Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C
A vos fouets !

Camembert pané

Sans doute l’une des recettes les plus simples au monde… le camembert pané sur son lit de salade verte ! Une recette parfaite en cas de flemme aigüe ou bien pour se faire une orgie de fromage.
Pour 2 personnes, il vous faudra:
– 1 camembert
– 1 oeuf
– 4-5 biscottes
– de l’huile de friture
On commence par réduire nos biscottes en poudre pour en faire de la chapelure. Alors là deux méthodes possibles: la moderne au mixeur, ou à l’ancienne comme moi: avec un sachet plastique et un rouleau à pâtisserie. Dans une première assiette creuse, on bat un œuf en omelette et dans l’autre, on y met la chapelure. On coupe notre camembert en 8 portions égales: on les trempe déjà dans l’oeuf, puis dans la chapelure. Dans une poele, on fait chauffer de l’huile, puis une fois bien chaude, on dépose les mini-camemberts pour afin de les faire frire quelques minutes.
Enfin, les servir chauds, accompagnés d’une bonne salade verte pour se donner bonne conscience 🙂