Tourrettes sur Loup et sa délicate violette

Non pas que je veuille détrôner la réputation de Toulouse pour sa violette, mais toujours est-il qu’en parfumerie, c’est chez nous qu’on la prend la petite fleur! Oui oui m’sieurs dames, et ça se passe à Tourrettes sur Loup, entre Cannes et Nice. Vous ne connaissez pas ? Eh bien, si vous aimez les vieilles pierres sèches, les villages typiquement provençaux, les plantes et la violette, alors vous êtes au bon endroit. Suivez-moi…

Première étape: Le village

Garez votre véhicule sur le parking de la place centrale, et prenez votre temps pour arpenter les petites ruelles magnifiquement décorées. Il vous faut passer sous l’arche du château afin de pouvoir accéder au cœur du village. Les maisons traditionnelles sont toutes bâties dans la pierre sèche et toutes en hauteur, et vous avez des plantes qui ornent pratiquement toutes les façades. Quelqu’un a même eu la bonne idée de mettre à disposition ses plantes aromatiques… La prochaine fois, je me servirai avec plaisir, j’ai bien envie d’essayer la Mélisse.

IMG_5123

Arrêtez vous chez Tom’s pour goûter leur glace à la violette… une merveille

La Melisse, dont les feuilles dégagent une odeur de citron, est principalement utilisée en tisane. Elle existe depuis la nuit des temps puisqu’elle était déjà populaire à l’antiquité. On distille toujours ses feuilles et ses tiges pour en faire des toniques et l’eau de mélisse a de nombreuses qualités: elle est antispasmodique et prévient contre l’herpès, le stress et l’angoisse. Et si vous avez du mal à trouver le sommeil, sachez qu’elle a aussi un effet sédatif.

Recette de la tisane à la mélisse:

Plonger 2 branches dans 1 L d’eau, portez à faible ébullition puis laissez  infuser 15 minutes environ. Filtrez et buvez 🙂

Deuxième étape: La Bastide aux violettes

Vous devez vous dire « et la violette dans tout ça ? »… on y arrive on y arrive… Lorsque vous avez regagné la Place de la Libération (la place centrale), prenez à pied la route Saint Jean. Vous allez passer devant l’adorable Chapelle Saint Jean que je vous recommande de visiter si elle est accessible, car les peintures naïves qui décorent l’intérieur de la chapelle sont admirables et elles représentent bien la vie provençale.

IMG_9684

Poursuivez sur le Chemin de la Ferrage et vous allez arriver à l’entrée de la Bastide aux Violettes. Pour les petits fainéants, sachez que le musée dispose de son parking gratuit privatif. Le musée est libre d’accès et est ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h puis de 13h30 à 17h (fermé en revanche les lundis, dimanches et jours fériés). C’est le lieu parfait pour tout savoir sur la violette, notamment la « Victoria », la seule variété aujourd’hui cultivée à Tourrettes. Généralement cultivée en terre, la Bastide s’est lancée dans une nouvelle méthode: la culture hors sol à la verticale, qui permet aux ramasseuses de moins se fatiguer, de limiter l’enherbement et surtout de gagner jusqu’à 4 fois en superficie. La fleur est ramassée d’octobre à février pour les bouquets, ou pour les fleurs cristallisées au sucre, et les feuilles, elles en revanche, ne sont ramassées qu’à partir de mai et ce jusqu’à fin juillet pour fournir les distilleries et parfumeurs.

Les feuilles vous dîtes ?

En effet, la fleur de violette est dite « muette » ; Même si elle sent bon dans la nature, les parfumeurs et chimistes n’ont pas encore trouvé le moyen de capturer son essence. De ce fait, ce sont les feuilles qui sont utilisées pour l’extraction. L’odeur de la feuille est par contre plus herbacée et donne un côté « vert » aux fragrances. Si on veut obtenir l’odeur de la fleur qui est plus gourmande et sucrée, il faudra alors la reconstituer à l’aide de ses molécules avec un procédé appelé « chromatographie ». Il existe d’autres fleurs muettes: le muguet, la pivoine, le lys ou encore le chèvrefeuille. Demandez donc à une vendeuse en parfumerie si ces essences sont naturelles, vous verrez si elle maîtrise ou non son sujet 😉

Au passage, si vous êtes curieux de connaître la composition de votre parfum fétiche, je vous recommande le site Osmoz qui vous donne la pyramide olfactive d’un très grand nombre de créations.

Les bouquets de violette, une tradition ancestrale

J’ai profité de la fête de la violette (fin février / début mars) pour participer à l’atelier organisé par la Bastide aux violettes pour réaliser un bouquet de violettes. Si sa conception a l’air enfantine, je peux vous dire que c’est un sacré coup de main à prendre. Il faut enrober les violettes avec les feuilles en les superposant les unes sur les autres tout en pinçant le haut de la tige pour bien maintenir le bouquet. C’est vraiment difficile. Nous avons mis 30 minutes pour faire un malheureux bouquet, mais sachez qu’une bouquetteuse expérimentée pouvait à l’époque en faire jusqu’à 120/heure à raison de 25 fleurs par bouquet. C’est vraiment impressionnant… Pour faire un bouquet, il faut utiliser Les fleurs cueillies la veille, et à défaut de feuilles de violettes, on peut utiliser aussi les feuilles d’héliotropes ou de boutons d’or. La responsable de la Bastide m’a donné de précieux conseils pour garder mon bouquet jusqu’à 8 jours, que j’ai suivi à la lettre… En rentrant chez moi, j’ai trempé la tête du bouquet dans de l’eau froide pour le rafraîchir puis je l’ai secoué délicatement pour faire retomber l’eau (en effet, le principal ennemi de la violette est l’humidité) et je l’ai ensuite laissé dehors toute la nuit. Le lendemain, en le remettant à l’intérieur, le bouquet avait fière allure et a commencé a dégager son doux parfum grâce à la chaleur de la pièce. J’ai réitéré l’opération plusieurs jours jusqu’à ce qu’il soit fané.

N’hésitez pas à contacter la Bastide aux violettes, ils organisent des ateliers de bouquet toute l’année. Cliquez-ici pour voir leur page Facebook.

IMG_9646

Et puis si on veut repartir avec un petit souvenir de Tourrettes sur Loup, il faut se laisser tenter par les petites fleurs à croquer des producteurs « EARL La violette » disponibles dans la boutique du musée ou sinon à leur stand directement si vous y allez lors de la Fête de la violette. Personnellement, j’ai craqué pour des violettes cristallisées et du sirop de violette. Il faut savoir que c’est un travail de titan pour obtenir ces petites fleurs en sucre puisqu’un kilo nécessite 8000 fleurs et 3h de travail. Comptez environ 8.5€ pour 100g de fleurs et 4.5€ pour 10cl de sirop.

IMG_5054

Si vous n’êtes pas dans le coin, bonne nouvelle les amis puisque vous pouvez faire vos achats en ligne: ça se passe ici.

Je n’ai pu résister à l’envie de les essayer dès mon retour à la maison. Je vous donnerai la recette de mes petits cupcakes très bientôt 🙂

Cliquez ici pour accéder au site de la ville et en savoir plus sur la violette de Tourrettes.

D’ailleurs dans ce coin là, il existe un autre grand confiseur qui est une véritable institution chez nous sur la Côte d’Azur.. J’y consacrerai un article à part entière dans les mois à venir 🙂

A très vite pour de nouvelles aventures gourmandes et parfumées

Vivre le Festival d’Art Pyrotechnique de Cannes dans la peau d’un VIP… Check!

Hier soir, Cannes célébrait l’ouverture du Festival d’Art Pyrotechnique, qui comme chaque année se déroulera jusqu’à la fin de l’été. Bien qu’hier nous étions le 4 juillet, Jour de l’Indépendance des États-Unis, c’est finalement l’Azerbaidjan qui était à l’honneur. Pour ceux qui connaissent un petit peu l’événement, il faut savoir que circuler dans Cannes ces soirs là est un véritable enfer, et trouver un bon point de vue s’avère assez délicat. Il vous faudra également affronter la horde de touristes & locaux venue spécialement pour l’événement, soit près de 150 000 personnes. Bref tout ça pour dire que j’ai un bon plan pour vous ! Certes, c’est un bon plan qui coûte un peu cher mais qui vaut néanmoins le coup. Récemment, j’ai été invitée à un événement qui se déroulait sur la terrasse du Radisson Blu, et je suis tombée amoureuse de ce lieu incroyable qui offre une vue à 360°. Évidemment, vous ne pourrez rester sans consommer, il faudra alors débourser 7€ pour un soft, 15€ pour un cocktail sans alcool et 17 pour un avec alcool… ça fait mal effectivement… mais la vue se paye ! Il vous suffira juste d’attendre le début du feu d’artifice (aux environs de 22h) et de profiter de l’instant présent dans votre transat ou dans votre fauteuil œuf en sirotant votre cocktail.
Enjoy !

Tour du monde avec les fameux citrons de Menton

Vous avez sans doute tous déjà entendu parler de Menton, capitale des citrons. Cette année, je ne pouvais manquer le 80ème anniversaire de la fête des citrons sur le thème du célèbre roman: Tour du Monde en 80 jours de Jules Verne écrit en 1872. Les citrons de Menton nous font voyager en Angleterre, au Japon, en Chine, aux États-Unis ou encore en Inde en respectant le parcours effectué par Phileas Fogg, le gentleman anglais de Jules Verne. A la fin de la visite, vous pouvez même aller siroter une citronnade fraîche (oui, à Menton, on ne fait pas les choses à moitié). La seule petite ombre au tableau est le prix d’entrée qui s’élève tout de même à 10€ par personne… mais bon, c’est un événement unique au monde, n’est-ce pas? Il faut voir ça au moins une fois dans sa vie.
Pour le déjeuner, on a fait une petite infidélité à l’itinéraire de Jules Verne en s’arrêtant en Italie chez « Le Martina », probablement l’un des meilleurs restaurants de la ville. De vrais italiens en salle et en cuisine, un restau plein à craquer un jeudi midi… ça augure de bonnes choses, croyez moi!

Nous avions pris le menu « Martina » à 20€ avec entrée, plat & dessert. Pour ma part, c’était risotto aux artichauts & gambas en entrée, escalope de veau aux cèpes en plat et tarte au citron pour le dessert (bah oui on est à Menton tout de même!). Je sais ce que vous allez dire: « Oh mon dieu, tout ça pour une seule femme! »… Je suis d’accord, le risotto n’est pas une entrée, mais un plat à lui tout seul!!! J’aurais largement pu me passer de l’escalope et passer directement au dessert. On peut donc dire que le rapport qualité-prix est imbattable! Tout était excellent et cuisiné avec des produits frais. On retient l’adresse! A titre informatif, ce restaurant a une note de 4.5/5 sur tripadvisor… on comprend pourquoi!

************
On a terminé la journée par une petite balade de digestion avec un temps magnifique. 
Comme dirait « The Mask »… SPLENDIDE!

MES BONNES ADRESSES:
Restaurant « Le Martina »
11 place du cap
06500 Menton
L’Arche des Confitures de la Maison Herbin (visite gratuite de la confiturerie)
2, rue palmaro
06500 Menton
(des confitures inédites comme vous n’en avez jamais vu auparavant… fraise-basilic, citron-lavande, courgette-ananas, orange-whisky ou encore barbe à papa)