Crevettes à la pékinoise

Les crevettes à la pékinoise, ou crevettes sauce piquante font partie de mes plats asiatiques préférés avec les nems. J’avais envie d’essayer cette recette à la maison alors j’ai improvisé avec ce que j’ai trouvé dans mes placards, et je suis contente de constater que ça sent le restaurant chinois dans ma cuisine 😀 Finalement, j’ai pu retrouver plus ou moins les bons ingrédients sans suivre une recette. Si vous connaissez la recette exacte, je serais ravie cependant de la connaître 🙂

Ingrédients:

  • Crevettes décortiquées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon blanc
  • 1 poivron rouge
  • Sauce soja
  • Sauce chili sucrée
  • un demi citron vert
  • Huile d’arachide
  • Gingembre en poudre
  • Sel / Poivre
  • Graines de sésame

Préparation:

Commencez par préparer vos crevettes en marinade. Dans un petit saladier, mettez les crevettes roses décortiquées, arrosez de jus de citron vert, salez, poivrez, ajoutez le gingembre en poudre (à défaut de gingembre frais) et enfin ajoutez les gousses d’ail écrasés et un trait d’huile d’arachide. Mélangez bien et réservez dans un coin.

Préparez ensuite vos légumes ; Emincez finement votre oignon, coupez votre poivron en petits cubes (en prenant soin d’enlever les pépins et la partie blanche qui apporte de l’amertume), puis mettez tout cela dans un wok ou un fait-tout avec un peu d’huile d’arachide et sans oublier un peu de sel pour que ça rende l’eau plus facilement. Faîtes cuire sur feu moyen en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois pour que ça n’attache pas au fond, puis une fois que les poivrons sont tendres, ajoutez les crevettes en marinade. Ajoutez ensuite la sauce chili, un bon trait de sauce soja, poivrez bien, resalez un coup et enfin ajoutez les graines de sésame. Mélangez bien jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.

Servez les crevettes sur un bol de riz avec une tranche de citron vert et un petit brin de coriandre et dégustez bien chaud.

Bon appétit !

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Salade crevettes-artichauts à l’huile de citron

Après les 3 jours de flotte qu’on a eu dans le Piémont le weekend dernier, je profite de chaque rayon de soleil sur la Côte d’azur. J’ai mangé cette salade dans un restaurant de Turin, et je m’étais tellement régalée que j’ai voulu la refaire à la maison. En plus nous avons fait plein d’achats gourmands là bas (j’aurai l’occasion de vous les présenter), donc j’ai utilisé mon huile d’olive au citron pour réaliser cette recette.

 

Ingrédients:

– Un mélange de pousses
– Quelques tomates cerises
– Deux artichauts violets
– Des crevettes décortiquées précuites
– Huile de citron
– Citron
– Sel / Poivre / Ciboulette
– Pain grillé

Préparation:

Commencez par faire mariner vos crevettes dans l’huile de citron avec un filet de citron, ciboulette, sel et poivre et mélangez bien. Effeuillez vos artichauts, coupez le coeur en deux, enlevez le foin, lavez les bien, découpez en lamelles puis plongez les dans un bol d’eau froide avec du citron (pour éviter que ça noircisse). Dressez votre assiette avec la salade, les tomates, le pain grillé, versez l’artichaut cru dans la marinade de crevettes en mélangeant bien avec l’huile, puis dressez sur le lit de salade.


Les choses les plus simples sont souvent les meilleures

[GRECE] Saganaki de crevettes

Depuis un moment, j’ai découvert la recette du « Saganaki » de crevettes qui nous vient de Grèce. Le saganaki fait référence à deux plats totalement différents: la feta frite en apéro ou un plat en sauce préparé dans un récipient en terre cuite (Saganaki est le nom de ce récipient). Bien que le fromage frit soit très tentant, mon arrière-train a mis son veto… Je me suis donc rabattue sur la seconde version plus light 🙂

Ingrédients (pour 3 personnes):

– 300 g de crevettes décortiquées
– 1 boite de pulpe de tomates
– huile d’olive
– 1 demi paquet de feta
– 2 gousses d’ail
– 1 demi oignon frais
– de la coriandre
– du safran
– du paprika
– du sel / poivre

Préparation:

J’ai commencé par émincer l’oignon et écraser l’ail, puis je les ai fait revenir dans de l’huile d’olive. J’ai ensuite rajouté les crevettes décortiquées, la pulpe de tomates, le safran, paprika, sel poivre et pour terminer, un peu de coriandre émincée et la feta émiettée. Dresser et servir chaud.

C’est une recette très facile, rapide, gourmande & très fraîche. Nous avons adoré ! Dans la plupart des recettes de saganaki, on rajoute du vin blanc, et au lieu de la coriandre, on met du persil. A vous de voir 🙂

Nouilles sautées aux légumes, crevettes épicées & feuilles de shiso

Aujourd’hui, je vous propose ma recette des nouilles sautées version japonaise. Pour les nouilles, j’ai utilisé les somen qui sont assez fines (je vous en parlais déjà ici) à base de farine de blé. J’ai aussi voulu utiliser la feuille de shiso que l’on trouve dans tous les supermarchés japonais.
C’est une bonne occasion pour vous parler de cet ingrédient typiquement japonais, mais que l’on peut trouver dans d’autres pays asiatiques, notamment en Chine. Il existe deux couleurs de shiso: le vert et le rouge. Celui que l’on trouve le plus facilement en supermarché est le vert, mais le rouge est très important puisque c’est grâce à lui que les umeboshi (prunes salées) ou le gingembre (beni shoga) que vous trouvez dans les bento, okonomiyaki ou yakisoba ont cette jolie teinte rouge/orangée.Il est un puissant colorant alimentaire.
 
 Même Pepsi aime le shiso…
Et non, je n’ai pas eu la chance de le trouver 🙁

Si on sent la feuille de shiso verte, on ne sent pas grand chose, mais quand vous la cassez, vous sentirez une odeur mentholée & herbacée. C’est assez puissant, et ça permet de bien parfumer votre plat. Le shiso se mange en salade, en tempura (frit dans l’huile), il peut enrober un onigiri mais sert bien sûr aussi de condiment ou d’infusion quand il est séché. Le shiso est utilisée depuis la nuit des temps et est connu pour ses propriétés thérapeutiques. Il serait excellent pour les personnes souffrant d’allergies, d’asthme, de rhume ou encore de problèmes de foie. Il a a la fois un côté apaisant & revigorant. Il diminue l’agressivité et favorise le sommeil. Personnellement, je ne sais pas si c’est lié, mais je me suis endormie très vite hier soir après le repas et j’ai bien dormi 😀

Il n’y a plus aucune raison de passer à côté ! Ceci-dit, le shiso doit être assez difficile à trouver en France, ou doit coûter très cher. Au Japon, il coûte seulement 40 yen pour une dizaine de feuilles (soit 10 centimes d’euros et encore).
/// Attention aux enfants de moins de 12ans et aux femmes enceintes, 
il n’est pas très indiqué. ///
Passons à la recette: Nouilles sautées aux légumes, crevettes épicées & feuilles de shiso
Ingrédients (pour deux): 
– Somen (j’ai utilisé 50 grammes, mais je suis une petite mangeuse, alors vous pouvez mettre 100g)
– 1 carotte
– 1 demi/oignon
– 1 belle gousse d’ail
– 1 bonne poignée de chou blanc râpé
– 5 shiitake (champignons japonais)
– 10 à 15 crevettes roses
– 5 ou 6 feuilles de shiso
– huile d’olive
– sauce d’huitre
– sel, poivre & épices japonaises
Préparation:
Le mieux est de commencer par émincer tous vos légumes puisque c’est ce qui prend le plus de temps. Une fois que tout était prêt, j’ai fait bouillir mes somen dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Je les ai ensuite réservé dans une assiette (pour qu’ils soient pas trop compressés et pour ainsi éviter le bloc de somen). Dans une poêle, versez un bon filet d’huile d’olive et faites revenir les crevettes dans l’ail; rajoutez une cuillère à café d’épices japonaises et remuez pour bien les répartir. Vous pouvez ensuite rajouter dans votre poêle les somen pour commencer à les faire revenir et griller dans l’huile piquante des crevettes (elles se parfumeront aussi avec l’ail). Salez, poivrez et réservez les nouilles et crevettes dans un récipient. Gardez toujours cette même poêle sans la laver, reversez un peu d’huile d’olive et versez votre mélange de légumes (à commencer par l’oignon et la carotte) ; une fois ramollis, rajoutez les shiitake, et enfin le chou et le shiso émincé. Ajoutez les nouilles & crevettes aux légumes, mélangez bien, assaisonnez d’un trait de sauce d’huitre pour parfumer d’avantage, et enfin salez & poivrez de nouveau. Dressez sur 4 feuilles de shijo fraîches que vous pourrez manger en même temps que les nouilles pour un maximum de saveur.
Bon appétit et bon week-end à tous !