Galettes de pommes de terre feta-persil

Bonjour à tous. Aujourd’hui, je vais vous donner ma recette des galettes de pommes de terre feta-persil pour un repas estival gourmand et facile à réaliser. J’ai utilisé le reste de pâte à gnocchis pour les réaliser, et elles peuvent facilement se congeler si vous les mettez les unes à côté des autres (sans se toucher) sur une feuille de papier sulfurisé à mettre ensuite au congélateur. Une fois qu’elles sont surgelées, vous pouvez les rassembler dans une boîte pour gagner de la place. Le jour-J, il vous suffira de les sortir 15-20 minutes à l’avance sans trop attendre non plus pour éviter que ça ne colle de trop dans la poêle (et n’oubliez pas de les séparer dès que possible pour éviter d’en faire un seul bloc !) 😀

Ingrédients:

  • Pommes de terre
  • un oeuf
  • un peu de farine
  • feta
  • quelques feuilles de persil
  • sel / poivre

Préparation:

Pour ces galettes, il faut déjà faire bouillir vos patates dans de l’eau frémissantes pour en faire une purée. Avec la purée, rajoutez un œuf entier avec un peu de farine, puis formez une pâte (comme pour les gnocchis). Quand vos petits boudins de pâtes sont prêts, garnissez de feta et de quelques feuilles de persil, puis recouvrez de pâte.
Dans une poêle, faîtes revenir vos galettes dans un peu d’huile de friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, égouttez les dans du papier absorbant, salez et poivrez avant de servir puis accompagnez les d’un petit mélange de pousses (moi j’ai choisi des jeunes pousses avec de la betterave).

Cette recette est facile à réaliser, ne demande que peu d’ingrédients et peut se décliner à l’infini.

Bon appétit

Publicités

[GRECE] Saganaki de crevettes

Depuis un moment, j’ai découvert la recette du « Saganaki » de crevettes qui nous vient de Grèce. Le saganaki fait référence à deux plats totalement différents: la feta frite en apéro ou un plat en sauce préparé dans un récipient en terre cuite (Saganaki est le nom de ce récipient). Bien que le fromage frit soit très tentant, mon arrière-train a mis son veto… Je me suis donc rabattue sur la seconde version plus light 🙂

Ingrédients (pour 3 personnes):

– 300 g de crevettes décortiquées
– 1 boite de pulpe de tomates
– huile d’olive
– 1 demi paquet de feta
– 2 gousses d’ail
– 1 demi oignon frais
– de la coriandre
– du safran
– du paprika
– du sel / poivre

Préparation:

J’ai commencé par émincer l’oignon et écraser l’ail, puis je les ai fait revenir dans de l’huile d’olive. J’ai ensuite rajouté les crevettes décortiquées, la pulpe de tomates, le safran, paprika, sel poivre et pour terminer, un peu de coriandre émincée et la feta émiettée. Dresser et servir chaud.

C’est une recette très facile, rapide, gourmande & très fraîche. Nous avons adoré ! Dans la plupart des recettes de saganaki, on rajoute du vin blanc, et au lieu de la coriandre, on met du persil. A vous de voir 🙂

# Brunch de janvier: détox

Bonjour à tous, l’année 2015 sera placée sous le signe de la gourmandise chez Discovart ; comparée à 2014, l’année sera forcément moins riche en voyage (mais ne vous inquiétez pas pour ça, avec tout le retard que j’ai accumulé, j’ai largement de quoi tenir jusqu’à décembre hahaha) ; donc j’ai décidé de lancer un nouveau projet brunch. C’est simple: chaque mois son brunch ! Le projet m’est venu assez naturellement, et les idées ont fusé en masse dans ma petite tête ; je me suis alors empressée de tout noter, à tel point que tous mes menus sont prêts jusqu’à décembre (je suis folle je sais). Bien sûr, le menu du mois est susceptible d’être modifié en cours de route selon mon humeur et mes inspirations.

Après les fêtes, tout le monde a envie de faire attention, donc commençons l’année de façon saine et équilibrée avec un brunch détox !

Ce brunch est composé de: d’un jus d’orange pressé, granola maison, de yaourt sans matière grasse, d’une brunoise de kiwi, de croquettes de pommes de terre tomate-feta-persil & d’une salade de mâche à l’huile de sésame.
Granola à ma façon:

– un demi paquet de flocons d’avoine
– sirop d’agave
– 4 CS huile de coco vierge
– cerneaux de noix
– noix de macadamia
– noisettes
– amandes
– cardamome
– cannelle
– 1 sachet de sucre vanillé

Réduire les fruits secs en petits morceaux à l’aide du robot, transférer dans un cul de poule, puis ajoutez les flocons d’avoine. Faites préchauffer votre four à 180°C en mettant la grille à mi-hauteur.
L’huile de coco vierge se présentant sous forme solide (comme un beurre), faites le fondre à la casserole et versez le dans le mélange ; rajoutez également le sucre vanillé, un peu de cannelle, un peu de cardamome et un peu de sirop d’agave. Mélangez le tout.puis versez sur une plaque préalablement beurrée (beurre normal, huile ou bien beurre de coco pour continuer sur la même lancée) ; répartissez bien le granola sur la plaque, puis enfournez pour 20 minutes. A mi-cuisson, mélangez votre granola pour qu’il puisse dorer d’une façon bien homogène. Une fois les 20 minutes écoulées, sortez la plaque du four et laissez sécher à l’air libre pour éviter que ça ne colle. Préservez votre granola dans un bocal en verre.

 

J’accompagne mon granola de fromage blanc à 0% de matière grasse et pour la touche fruitée, j’ai rajouté des canneberges séchées et j’ai fait une brunoise de kiwis. Vous pouvez également mettre de la banane.

Je dois dire que je suis ravie d’avoir choisi l’huile de coco, ça apporte un goût subtile de coco, sans pour autant être écœurant ! Un vrai coup de coeur.

Galettes de pommes de terre tomate-persil-feta & salade de mâche:

– pommes de terre
– beurre/huile d’olive
– feta
– tomates cerises
– du persil plat
– 1 oeuf
– un peu de farine ou maïzena
– une CS de crème fraîche
– de la mâche
– huile de sésame
– sel, poivre

Pour cette recette, il faut commencer par faire une purée: on fait bouillir une casserole d’eau avec un peu de sel, on épluche les pommes de terre et on les coupe en morceaux pour gagner du temps, et une fois cuites (à peu près 20 min de cuisson), on vide l’eau et on écrase les pommes de terre avec un peu de beurre ou d’huile d’olive (voire des deux si on veut mélanger comme moi).

 

On coupe ensuite les tomates cerises, on émince le persil et on émiette la feta dans cette purée ; enfin, on ajoute un oeuf, la crème fraîche et un peu de farine pour lier le tout, on mélange bien et on peut commencer à former les croquettes à l’aide de deux cuillères à soupe. Mettez un peu d’huile dans votre poêle, et faites dorer vos croquettes. En attendant qu’elles soient bien dorées, dressez la mâche dans l’assiette avec un trait d’huile de sésame, un trait de vinaigre, sel, poivre; puis dressez vos croquettes. Servez chaud.

 

Organisation:

Afin de gagner du temps le matin, j’ai préparé mon granola et ma purée la veille. Le lendemain matin, j’ai juste eu à presser mes oranges, assembler le granola avec le yaourt, préparer ma brunoise de légumes et faire les croquettes et la salade.

BONUS

Qu’est-ce que l’agave ? Le sirop d’agave est un sucre naturel, extrait de la sève des cactus au Mexique. Il remplace le sucre blanc à merveille, et a un index glycémique beaucoup plus faible (15 pour l’agave, 70 pour le sucre blanc, 85 pour le miel). Il est donc idéal pour lutter contre le diabète, le surpoids ou encore les caries !

Salade grecque

On peut dire que ce mois de novembre tourne vraiment au ralenti sur mon blog… Après 8 mois passés au Japon, je suis enfin rentrée chez moi et je suis bien contente d’avoir retrouvé mes proches et la bonne cuisine de chez nous ! J’en profite donc pour me prélasser et profiter de mes vacances en attendant la reprise ! Côté cuisine, ce qui m’a le plus manqué… ce sont les fruits & légumes! Eh oui, on peut dire que c’est un luxe au Japon, et mangeant essentiellement de la cuisine végétarienne, ça n’a pas été facile. De plus, j’ai perdu ces 7 kilos grâce à 6 mois d’efforts que je n’ai absolument pas envie de ruiner à cause d’une orgie de vin & fromages.
Pour aujourd’hui, j’ai choisi une bonne recette de Méditerranée tout en légèreté et en fraicheur: la salade grecque ! C’est gourmand et bon pour la ligne.
Ingrédients (pour 3 personnes) :
– 1 concombre
– une douzaine de tomates cerises (j’ai choisi la variété « olivette »)

– de la feta (j’ai utilisé moins de la moitié du paquet)
– une dizaine d’olives noires
– du persil plat
– 2 gousses d’échalote
– huile d’olive
– le jus d’un demi citron
– sel & poivre

 

Bonne semaine !

Cake aux saveurs méditerranéennes

Je n’arrive pas à croire que ce cake que je fais depuis plus de 5ans ne figure toujours pas sur mon blog! Je vais y remédier aujourd’hui en vous dévoilant ma recette ! Un cake salé aux saveurs du sud qui aura un succès garanti à vos apéros !

Ingrédients:

– 200g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
– 10cl de lait
– 10cl d’huile d’olive
– 2 tomates
– olives noires
– 1/2 paquet de fêta

Préparation:

– Mélanger la farine avec la levure chimique, puis rajouter les oeufs un à un en mélangeant bien
– Rajouter le lait et l’huile d’olive, et mélanger à nouveau
– Couper les tomates et la fêta en cubes, puis les olives grossièrement et rajouter l’ensemble de ces ingrédients à la pâte
– Verser la préparation dans un moule préalablement beurré
– Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C
A vos fouets !