Poulet au maroilles & Spaetzles

Ça fait très longtemps que j’ai pas mis une petite recette sur mon blog, alors aujourd’hui on va remédier à ça. Lorsque j’ai vécu à Lille pour mes études, j’ai découvert là bas plein de spécialités méconnues dans le sud et notamment le fameux maroilles, un fromage bien puant dont on m’avait vaguement parlé. Malgré sa forte odeur de pieds, je dois le reconnaître, en bouche c’est une tuerie ! Les variations sont infinies, mais les plats les plus connus sont: Welsh, tarte au maroilles, pavé de rumsteak sauce maroilles ou encore poulet au maroilles dont je vous dévoile ma recette aujourd’hui.

Ingrédients:

– Aiguillettes de poulet
– 1 paquet de spaetzles fraîches

– 1 maroilles

– 1 oignon

– 1 petite brique de crème liquide (20 cl)

– un peu de ciboulette

– un peu de beurre pour la cuisson

– un peu de bière
– un peu de cassonade/sucre roux

– sel / poivre

Pour commencer, j’ai fait revenir le poulet avec un petit peu de beurre dans une poêle. Une fois que le poulet était bien doré, j’ai rajouté un oignon émincé en rajoutant également une noisette de beurre ainsi qu’un peu de bière et un tout petit peu de sucre pour faire caraméliser l’oignon. Une fois que les oignons sont tendres, rajoutez la ciboulette puis les spaetzles et faîtes revenir environ 5 minutes. Salez, poivrez, puis arrêtez le feu et réservez. Enlevez la croûte du maroilles, et détaillez le fromage en petit dés puis mettez les dans une petite casserole avec la brique de crème liquide et remuez bien sur feu doux. Vous pouvez désormais dresser votre assiette et verser généreusement la sauce au maroilles sur votre poulet. Bon appétit