Risotto aux asperges

Voila une recette italienne qui peut tout à fait convenir pour un repas de fête et qui permet d’allier gourmandise et légumes. Une fois qu’on maîtrise la cuisson du risotto, on peut le décliner de toutes les façons possibles: le procédé reste le même !

 

Ingrédients (pour 4-5 personnes)
– 300g de riz arborio
– 18 asperges
– 2 oignons blancs
– 60g de parmesan en poudre
– 15 cl de vin blanc sec
– 2 cubes de bouillon de bœuf
– 90cl d’eau
– 1 cuillère à café de beurre doux
– 2 cuillères à soupe et demi de mascarpone
– 1 petite brique de crème liquide (facultatif)
– huile d’olive
– sel & poivre

Préparation

– Dans une eau frémissante, on met à bouillir les asperges (surgelées en ce qui me concerne), à peu près 10minutes
– Dans une autre casserole, on rajoute 90 cl d’eau que l’on fait bouillir, et on rajoute 2 cubes de bouillon de bœuf qu’on délaye bien, puis on réserve
– Lorsque les asperges sont prêtes, on les égoutte, et on vient les placer dans un récipient rempli d’eau bien froide et de glaçons pour stopper la cuisson ; on les égoutte de nouveau et on les réserve dans un plat pour éviter qu’elles n’absorbent l’eau et  qu’elles deviennent toutes molles. On peut d’ores et déjà mettre de côté les têtes d’asperges qui serviront pour la décoration, et on tranche le reste en fines rondelles, puis on les réserve pour la fin de la recette
– On fait revenir les oignons émincées finement dans de l’huile d’olive dans un grand wok, on mélange bien avec une cuillère en bois pour qu’ils deviennent fondant sans les faire colorer, et on rajoute ensuite le riz pour qu’il devienne transparent (3-4 minutes après)
– On rajoute le vin blanc, et une fois qu’il a été absorbé par le riz, on rajoute le bouillon de bœuf et idem, une fois qu’il a été absorbé, on renouvelle l’opération en mélangeant régulièrement pour que le riz n’attache pas dans le fond du wok (personnellement je l’ai fait en trois fois)
– Une fois que le risotto est prêt, on rajoute une cuillère à café de beurre, 2 cuillères à soupe et demi de mascarpone, on assaisonne avec le sel et le poivre, et on mélange bien. Si vous trouvez que votre risotto est trop compact, vous pouvez alors verser de la crème liquide pour détendre le tout
– Enfin, on rajoute le parmesan en poudre, les asperges en rondelles, on mélange bien, on décore avec les têtes d’asperges, on peut même rajouter des copeaux de parmesan, et enfin on sert bien chaud

 

Une recette qui fait l’unanimité à la maison 🙂

Ecrasé de pommes de terre, huile d’olive & noisettes

Ça fait un moment que j’ai repéré cette recette ô facile mais pourtant ô gourmande qui s’accommodera avec une viande ou une bonne salade. Et si vous voulez rendre cet écrasé de pommes de terre encore plus gourmand pour les fêtes de fin d’année, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une huile de noix ou une huile de truffe. Par chance il me restait un peu de ciboulette dans le jardin qui a survécu miraculeusement 🙂

Ingrédients (pour 3-4 personnes):
– 8 petites & moyennes pommes de terre
– une dizaine de noisettes
– 1 bonne CC de beurre doux
– 3 CC de crème fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre
– ciboulette & échalote

Préparation:
– On fait chauffer de l’eau jusqu’à ébullition
– En attendant, on épluche les patates et on les rince
– On les plonge dans l’eau pendant 30 minutes à peu près
– En attendant, on peut commencer à ciseler la ciboulette, l’échalote et à concasser les noisettes

– Une fois les pommes de terre cuites, on les égoutte, on les place dans un saladier et on les écrase ; on rajoute une noisette de beurre, 3 cuillères à café de crème fraîche, on mélange de façon bien homogène, on rajoute l’huile d’olive (plus ou moins selon vos goûts), on assaisonne avec du sel, du poivre, et enfin on rajoute les noisettes, la ciboulette et l’échalote avant de remélanger une toute dernière fois.

– On sert sans plus attendre

Ma table de Pâques

Toujours sur ma lancée, je vous propose aujourd’hui ma table de Pâques avec: des cupcakes carotte/noisette avec un topping coloré au cream creese & le tuto de mon vase gourmand.

Pour 14 cupcakes:

– 130g de cassonade
– 3 oeufs
– 150g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50g de poudre de noisettes
– 2 carottes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de lait

On commence par mélanger la cassonade et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. On rajoute la levure et la farine puis on mélange énergiquement pour éviter les grumeaux. On rajoute ensuite l’huile et le lait, puis les carottes et la poudre de noisettes. Beurrer les moules, les remplir et enfourner à 180°C pendant 30 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, les réserver sur une grille à gâteaux en attendant de préparer le topping.
Là, rien de compliqué, on mélange du sucre glace, du fromage de type St Moret, puis de la crème liquide bien froide ou à défaut, une cuillère à soupe de crème fraîche allégée. Ajouter ensuite le colorant de votre choix, et s’amuser avec les décors en sucre.

Happy Valencake’s Day

« Happy Valencake’s Day » parce que je préfère célébrer le jour des gâteaux, plutôt que de célébrer l’ennuyeuse Saint-Valentin, qui nous renvoie chaque année notre célibat à la figure ! Voyons le côté positif de cette journée dégoulinante d’amour: des cœurs partout, du rose, du rouge… l’occasion parfaite pour une fournée de Cupcakes bien girly!

Je vous propose donc des cupcakes framboise-chocolat blanc.

Ingrédients (pour 10 cupcakes)

– 150g de farine
– 1 demi paquet de levure chimique
– 2 oeufs
– 50g de sucre
– 35g de beurre
– 1 demi tasse de lait

– 1 CS de crème fraîche
– framboises (surgelées pour ma part)
– chocolat blanc
Préparation:

On fait blanchir le sucre avec les oeufs, on y rajoute la farine, la levure, puis le beurre fondu, le lait et enfin la crème fraîche. On mélange le tout jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Dans les moules à muffin, on place une caissette en papier que l’on remplit de moitié avec la préparation, en plaçant au milieu deux framboises et un carré de chocolat blanc. 

On enfourne pour 30 min à 200°C.
Pour le glaçage:
– Saint Moret
– Sucre glace
– Crème liquide
– Paillettes alimentaires
– Décoration en sucre, perles…

Blinis de courgettes au saumon fumé

Pour ce réveillon, je voulais cuisiner « light » pour une fois, et je suis tombée récemment sur cette sympathique recette de blinis de courgettes au saumon fumé, ça changeait un peu alors j’ai voulu essayé ! Résultat: des blinis colorés, aériens, et très bons ! Le petit bémol: les blinis deviennent vite des pompes à huile lorsqu’il faut les frire à la poêle… donc il faut bien les égoutter sur un papier absorbant en fin de cuisson.

Ingrédients:
– 2 courgettes
– 2 oeufs
– 50 g de farine
– aneth, persil, sel, poivre
Garniture:
– St Morêt
– crème liquide
– Aneth, huile d’olive, sel, poivre
1 – On fait cuire les  2 courgettes à la vapeur, puis on les réduit en purée avec un mixeur plongeant. On assaisonne avec de l’aneth, du persil, sel et poivre
2 – Dans un saladier, on monte les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre, on mélange les jaunes d’oeuf avec la farine, puis on ajoute la purée de courgettes, on mélange bien, et enfin on incorpore délicatement les blancs en neige.

3 – On fait chauffer l’huile dans une poêle, et une fois chaude, on y dépose des petits tas de pâtes que l’on aplatit légèrement pour former le blinis. On fait dorer 1 minute de chaque côté, et une fois prêt, on les égoutte sur du papier absorbant.
4 – On prépare la garniture à base de St Morêt, puis on l’étale sur les blinis, et enfin, on y dépose une fine tranche de saumon fumé.

J’espère que vous avez passé un Joyeux Noël

Verrine fraîcheur de pamplemousse

Pour un repas de noël en fraicheur et légèreté, je vous propose une verrine fraicheur de pamplemousse, avocat et crevettes accompagnée de sa sauce cocktail.
Ingrédients (pour 4 verrines)
– 1 pamplemousse
– 3-4 avocats
– 12 crevettes roses
– citron, huile d’olive, sel, poivre
Pour la sauce cocktail:
– 3 cuillères de ketchup
– 3 cuillères de mayonnaise
– 3 gouttes de tabasco
– un peu de paprika
1 – On récupère les quartiers de pamplemousse
 
2 – On mixe l’avocat et on assaisonne avec un peu d’huile d’olive, du citron, sel et poivre


3 – On décortique les crevettes en enlevant la tête, et on laissant la queue pour la présentation.
4 – On fait la sauce cocktail
5 – On dispose nos couches comme on le souhaite en n’oubliant pas d’assaisonner

Chocolats Hello Kitty

Marre d’acheter des chocolats pour les fêtes ? Hop, je me munis de ce mignon moule hello kitty offert par ma coupine, et je me lance dans la confection de mes premiers chocolats. Ma première fournée sera à la praline croustillante !

Ingrédients:
– 60 g de chocolat noir dessert
– 200 g de pralinoise (chocolat praliné en tablette)
– crêpes dentelle
1 – On commence par faire fondre le chocolat noir au micro-onde ou en bain marie, et on tapisse le fond du moule avec un pinceau alimentaire. On laisse durcir au frigo 10 à 15min.
Puis on réitère cette étape pour combler les trous et pour renforcer la coque.
2 – En attendant que la deuxième couche durcisse, on fait fondre la pralinoise et on émiette  4 petites crêpes dentelle (peut varier en fonction des goûts). On mélange le tout et on le dépose dans les coques. Attention, il faut faire vite car le chocolat noir fond ! On replace au frigo (personnellement j’ai laissé agir une après-midi pour être sure, mais j’imagine que ça doit être moins long…).

3 – Et la dernière étape, on repasse une dernière couche de chocolat noir pour fermer la coque du chocolat (oui bon les miens ne sont pas très jolis…)
Tadaaaaaaaaaaam !
Y a plus qu’à emballer dans une jolie boîte et puis l’offrir 🙂